東ティモール GOULALA｜エルメラ レテフォホ ゴウララ村／ウォッシュド

「太陽が昇る国」から届く、やさしいコーヒー。

やわらかな果実感と、穏やかな甘さ。
そして、すっと消えていくようなクリーンな後味。

東ティモール・エルメラ県。
標高1,450mを超える山あいにある、レテフォホ・ゴウララ村。

そこで完熟したコーヒーチェリーを一粒ずつ手摘みし、丁寧に選別・精製した、農園・区画指定のマイクロロットです。 

派手なフレーバーで驚かせるというより、

飲むほどに感じる、やさしさと透明感。

毎日のコーヒーとして、自然と手が伸びるような一杯です。

レテフォホ、ゴウララ村。

生産地は、東ティモール・エルメラ県レテフォホ郡ゴウララ村。

標高は1,450m以上。
赤土（テラローシャ）の土地で、モクマオウをシェードツリーとしてコーヒーが育てられています。

品種は、ティピカを含むこの土地の在来種。

熟したチェリーだけを手摘みし、その日のうちに精製。パルピング、選別、洗浄、発酵を経て、太陽の下で水分量約12％まで乾燥させます。 

自然の中で、人の手を重ねてつくられるコーヒー。

シンプルですが、その丁寧な仕事がGOULALAのクリーンな味わいにつながっています。

やさしい果実感、甘さ、そして透明感。

RIPE FRUIT / BROWN SUGAR / HONEY / CLEAN

熟した果実を思わせる、やわらかな酸味。

そこに黒糖や蜂蜜を思わせる穏やかな甘さが重なり、最後はすっきりとした透明感のある余韻へ。

強い酸味や派手な香りを前面に出すタイプではなく、甘さと飲みやすさがゆっくりと感じられるコーヒーです。

「華やか」ではなく、「やさしく、きれい」。

そんなイメージで選んでいただきたい一杯です。

おすすめは、中浅煎り（ハイ）。

GOULALAの持つやわらかな果実感と甘さ、クリーンな後味をバランスよく楽しめる、**中浅煎り（ハイ）**がおすすめです。

より軽やかで明るい印象なら浅煎り。

甘さと果実感、透明感のバランスを楽しむなら中浅煎り。

中煎りでは酸味が穏やかになり、甘さとコクがより前に出てきます。

さらに深くすると、ロースト由来のコクや苦味が加わり、また違った表情を楽しめます。

「やさしさ」を、いちばんきれいに残す。

GOULALAには、そんな焙煎がよく合います。

コーヒーをつなぐ、人の関係。

GOULALAには、味だけではない背景があります。

2015年、現地でコーヒーの生産支援を行うピースウィンズ・ジャパンを通じて、ゴウララ村を訪れたダイイチデンシ。

そこで出会ったのが、農園主のドミンゴスさんでした。

一緒に完熟したチェリーを摘み、手選別し、木製の脱肉機を使ってパルピングする。

そんな時間をきっかけに関係が続き、2020年、新しく立ち上げられたスペシャルティコーヒーブランド「AGE of NOVO」の第一弾として、このコーヒーに**「GOULALA」**という名前が付けられました。 

毎年、いいコーヒーをつくる人がいる。
そして、そのコーヒーを待っている人がいる。

GOULALAは、そんな関係から生まれたコーヒーです。

ご注文をいただいてから焙煎します。

thefin.では、焙煎した豆を作り置きするのではなく、ご注文をいただいてから焙煎します。

焙煎度は、

極浅煎り（シナモン） / 浅煎り（ミディアム） / 中浅煎り（ハイ） / 中煎り（シティ） / 中深煎り（フルシティ） / 深煎り（フレンチ）

の6段階。

GOULALAのおすすめは、**中浅煎り（ハイ）**です。

挽き目は、

豆のまま
中粗挽き（フレンチプレス、メタルフィルターなど）
中挽き（ペーパードリップなど）
中細挽き（水出しコーヒーなど）

からお選びいただけます。

あなたの好みに合わせて、最適な一杯に仕上げてお届けします。

PRODUCT INFORMATION

生産国　東ティモール
地域　エルメラ県 レテフォホ郡 ゴウララ村
農園主　ドミンゴスさん
標高　1,450m以上
品種　在来種（ティピカ、他）
精製　ウォッシュド
土壌　赤土（テラローシャ）
シェードツリー　モクマオウ
収穫　完熟チェリーの手摘み
収穫期　5月〜9月（乾季）
乾燥　天日乾燥
ロット　農園・区画指定マイクロロット / AGE of NOVO GOULALA
おすすめ焙煎　中浅煎り（ハイ）
風味イメージ　Ripe Fruit / Brown Sugar / Honey / Clean

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