【プレミアムコーヒーシリーズ】コロンビア サントゥアリオ農園 ラズベリー カーボニックマセレーション～ 唯一無二の味わいをコーヒーカップに封じ込めました ～

カーボニックマセレーション ～ コーヒー豆の新たな扉を開く逸品 ～

「コロンビア サントゥアリオ農園 ラズベリー カーボニックマセレーション」は、コーヒー好きのための至極の一品。単なるコーヒー豆ではなく、香り、味わい、余韻すべてが特別な体験をもたらすスペシャルティコーヒーとして注目されています。特に酸味とフルーティーさを愛する方にこそ味わってほしい逸品です。

このコーヒー豆は、伝統的な発酵プロセスに「カーボニックマセレーション」と呼ばれる最新鋭の、特別な処理を施しています。これは、果実ごとコーヒーチェリーを炭酸ガスの中で発酵させることで、フルーツのような甘みと複雑な風味を引き出す工程です。その結果、ラズベリーのような豊かな香りとジューシーな酸味、心地よい甘さが特徴のコーヒーに仕上がりました。

サントゥアリオ農園のこだわり

コロンビアのサントゥアリオ農園は、高地の恵まれた気候と肥沃な土壌によって育まれたコーヒーの名産地です。昼夜の寒暖差が大きいこの地域では、ゆっくりとコーヒーチェリーが成熟し、香り高く甘みのある豆になります。そこに職人の技術と最新の発酵技術が融合し、他では味わえない「スペシャルティコーヒー」が誕生しました。

味わいの特徴

フレーバーノート：ラズベリー、赤い果実、シトラス

ラズベリーを思わせるフルーティーな酸味

甘酸っぱくジューシーな味わい

ほのかなシトラス感と上品な余韻

この豆を挽いた瞬間、ふわっと広がる華やかな香りは、まるでベリー系デザートを思わせるほどの自然な甘さ。カップに注ぐと、酸味と甘味のバランスが絶妙で、毎日の一杯を贅沢な時間に変えてくれます。ブラックでもミルク入りでも楽しめる幅広い味わいが人気の秘密です。

焙煎度別の特徴

浅煎り〜中浅煎り

最も豆本来の「ラズベリー」や「赤い果実」のような明るく鮮やかな酸味が強調されます。

軽やかな口当たりで、紅茶に近い印象もあり。

甘酸っぱさとフローラルな香りが全面に出て、果実感重視の方におすすめ。

🔸 中煎り

酸味と甘みのバランスが絶妙。

ラズベリーの風味に、カラメルのようなコクやナッツのニュアンスが加わります。

まろやかなボディ感があり、どのシーンでも飲みやすい仕上がり。

中深煎り〜深煎り

発酵由来のフルーツ感が穏やかになり、ビターチョコや黒糖のような深みのある甘さが前面に。

酸味が控えめになり、ボディの強さとコクが際立ちます。

ラズベリー感は残りつつ、全体が落ち着いた味に。

【コーヒー淹れ方（ペーパードリップ）のポイント】
当店の珈琲豆は以下の手順で淹れることで、より美味しく召し上がることができます。

１． 沸騰したお湯を用意して、珈琲カップとサーバーを温める
２． ドリップするケトルにお湯を戻す（大体90℃～95℃の適温になります）
３． ペーパーフィルターをドリッパーにセットし、15ｇの挽き豆（中細～中挽き）を準備
４． 挽き豆を平らにならす
５． 粉全体が被るようにお湯をかけ、３０秒～１分程度蒸らす（豆を膨らませる）
※蒸らしは短くても長すぎても味に影響します。一度膨らんで、落ち着いたくらいのタイミングで抽出を始めます。
６．細く、ゆっくりとお湯を中心に落とし、抽出をスタート
７．ドリッパーの淵（土手）を崩さないように、中心から全体の半分程度の範囲で「ののじ」を描きながらゆっくりと、数回に分けてドリップしていきます。
８．適量（１５０ｍｌ～２００ｍｌお好みで）ドリップできたら、お湯が全て落ちきる前にドリッパーを外します（ドリップした時にできる真ん中の泡のようなものは「アク」のようなものなので、残したまま、落とし切らないうちに抽出を終えます）
９．サーバーのコーヒーを混ぜて全体の濃度を均一にします。
１０．お気に入りの珈琲カップにお湯を注いで完成です。