ブルンジ ファンタジー ブジラ ブルボン ナチュラル
ブルンジ ファンタジー ブジラ ブルボン ナチュラル
ブルンジ ファンタジー ブジラ ブルボン
アフリカ中央部のブルンジから来た衝撃の逸品。ブルンジでは珍しい、アフリカンベッドによる「ナチュラル」
【店主のおすすめ焙煎】
1.中浅煎り 華やかでありながらしっかりとコクがあります。重めの中浅煎りが好きな方
2.浅煎り 花のような華やかさ、フルーツのような甘さもGOOD
【概要】
花のような華やかな香り、
浅煎りでも、酸味が前面に出てくることはなく、甘みや香ばしさ、
ブルンジのナチュラルコーヒーはとても珍しいものですが、
【豆のステータス】
ブルンジファンタジープジラブルボンナチュラル
エリア:カヤンザ
生産処理:プジラグヒンドゥワ 水洗処理場 (BUZIRAGUHINDWA)
代 表:ラマダン・サラム
標高:1900-2050m
プロセス:ナチュラル
品種:ブルボン
乾燥方法:天日乾燥(アフリカン・ベット)
【コーヒー淹れ方(ペーパードリップ)のポイント】
当店の珈琲豆は以下の手順で淹れることで、より美味しく召し上がることができます。
1. 沸騰したお湯を用意して、珈琲カップとサーバーを温める
2. ドリップするケトルにお湯を戻す(大体90℃~95℃の適温になります)
3. ペーパーフィルターをドリッパーにセットし、15gの挽き豆(中細~中挽き)を準備
4. 挽き豆を平らにならす
5. 粉全体が被るようにお湯をかけ、30秒~1分程度蒸らす(豆を膨らませる)
※蒸らしは短くても長すぎても味に影響します。一度膨らんで、落ち着いたくらいのタイミングで抽出を始めます。
6.細く、ゆっくりとお湯を中心に落とし、抽出をスタート
7.ドリッパーの淵(土手)を崩さないように、中心から全体の半分程度の範囲で「ののじ」を描きながらゆっくりと、数回に分けてドリップしていきます。
8.適量(150ml~200mlお好みで)ドリップできたら、お湯が全て落ちきる前にドリッパーを外します(ドリップした時にできる真ん中の泡のようなものは「アク」のようなものなので、残したまま、落とし切らないうちに抽出を終えます)
9.サーバーのコーヒーを混ぜて全体の濃度を均一にします。
10.お気に入りの珈琲カップにお湯を注いで完成です。