【超希少豆・高級豆】ワイルド コピルアック アチェ ガヨ　～ジャコウネコが選び、自然が仕上げた。"世界一の贅沢"が、いま、あなたのカップに～

インドネシア・スマトラ島北部、アチェ州ガヨ高原。霧がかかる豊かな熱帯雨林と標高1,200〜1,600mの涼しい気候。ここで暮らすジャコウネコが、完熟した最高品質のコーヒーチェリーだけを選んで食べ、体内で自然発酵させたあと排出されたものが「コピ・ルアック（Civet Coffee）」です。

今回ご紹介する「ワイルドコピルアック」は、飼育された動物ではなく、自然の中で自由に暮らす野生のジャコウネコが選び抜いたコーヒーチェリーのみを使用した、まさに“自然が選んだ逸品”。野生採取のため収穫量はごくわずか。年間わずか数百kgという希少性も、味わいをより価値あるものにしています。

火入れは中煎りから中深煎りがおすすめ。
ひと口飲めば、まずその雑味のなさと、なめらかさに驚かされます。
コピルアック特有の低酸味で、舌の上をゆったりと滑るような口当たり。
ほのかに漂うチョコレートやキャラメルのような甘み、アーシーで深みのある香り。
その後から追いかけてくるナッツやスパイスの余韻が、長く続きます。

この贅沢な一杯が生まれる背景には、ガヨの人々の丁寧な手作業と、自然との共生があります。現地の農民たちが森を歩きながら、ひと粒ずつ丁寧に探し出して収穫し、水洗処理、天日乾燥などを経て、ようやく日本へ届くのです。

特別な日に、自分へのご褒美として。
あるいは、大切な人へのギフトとして。
「本当に美味しいコピルアックを、一度味わってみたい」
そんな思いを持つ方にこそ、お届けしたい逸品です。

贅沢な時間を演出する、極上の一杯。
いつものコーヒーとはまるで違う、心に残る体験を——
あなたの五感を、深く静かに揺さぶる「ワイルドコピルアック アチェ ガヨ」。
その一杯が、新しいコーヒーの扉を開きます。

【コーヒー淹れ方（ペーパードリップ）のポイント】
当店の珈琲豆は以下の手順で淹れることで、より美味しく召し上がることができます。

１． 沸騰したお湯を用意して、珈琲カップとサーバーを温める
２． ドリップするケトルにお湯を戻す（大体90℃～95℃の適温になります）
３． ペーパーフィルターをドリッパーにセットし、15ｇの挽き豆（中細～中挽き）を準備
４． 挽き豆を平らにならす
５． 粉全体が被るようにお湯をかけ、３０秒～１分程度蒸らす（豆を膨らませる）
※蒸らしは短くても長すぎても味に影響します。一度膨らんで、落ち着いたくらいのタイミングで抽出を始めます。
６．細く、ゆっくりとお湯を中心に落とし、抽出をスタート
７．ドリッパーの淵（土手）を崩さないように、中心から全体の半分程度の範囲で「ののじ」を描きながらゆっくりと、数回に分けてドリップしていきます。
８．適量（１５０ｍｌ～２００ｍｌお好みで）ドリップできたら、お湯が全て落ちきる前にドリッパーを外します（ドリップした時にできる真ん中の泡のようなものは「アク」のようなものなので、残したまま、落とし切らないうちに抽出を終えます）
９．サーバーのコーヒーを混ぜて全体の濃度を均一にします。
１０．お気に入りの珈琲カップにお湯を注いで完成です。