ブラジル ブルボン アマレロ アルコイリス農園　～黄色い実から生まれた、やさしいビタースイート～

黄く色づいたコーヒーチェリーが、朝の光の中でふわっと輝く――
「ブラジル ブルボンアマレロ アルコイリス農園」は、そんな情景をそのままカップに閉じ込めたようなコーヒーです。

ミナスジェライス州サント・アントニオ・ド・アンパロにあるアルコイリス農園は、標高1,100m前後のなだらかな山あいに広がる名門農園。完熟した黄色いブルボンだけを丁寧に手摘みし、「パルプドナチュラル」という精製でじっくり乾燥させることで、豆そのものの甘さとコクを最大限に引き出しています。

味わいの特徴

ひと口目から感じるのは、ローストアーモンドのような香ばしさ。そこに、ダークチョコレートやメープルシロップ、ココナッツを思わせるまろやかな甘みが重なります。ナッツの香りとチョコレートのほろ苦さがバランスよく溶け合い、後味にはやさしいバニラのニュアンスがふわり。

酸味は控えめで、角のとれた丸い口当たり。ミルクとの相性も抜群で、カフェオレやカフェラテにすると、まるで「飲むナッツチョコレート」のような贅沢さです。朝いちばんのブラックから、夜のリラックスタイムのミルクコーヒーまで、一日を通して楽しめる“オールラウンダー”な味わいです。

産地と品種のストーリー

アルコイリス農園が位置するミナスジェライス州は、世界でも有数のコーヒー大国ブラジルの中でも、とくに高品質なコーヒー産地として知られるエリア。標高・気温・雨量のバランスが、甘みののった完熟チェリーを育むのに理想的な条件と言われています。

そこで栽培される「ブルボンアマレロ」は、完熟すると赤ではなく“黄色”に色づく、希少なブルボン種の一種です。収量は多くありませんが、そのぶんカップの中で感じる甘さとコク、やさしい酸味が際立ちます。スペシャルティコーヒーの世界でも、イエローブルボンは「甘みの強い品種」として高く評価されています。

さらにアルコイリス農園では、チェリーの外皮を剥いたあと、ハチミツのような粘液質（ミューシレージ）を残したまま乾燥させる「パルプドナチュラル（ハニー）」精製を採用。乾燥のあいだに、この部分に含まれる糖分と酸味がじんわりと豆に染み込み、ビターな余韻の中に独特の甘さとふくよかなコクを生み出します。

焙煎度別の特徴

【コーヒー淹れ方（ペーパードリップ）のポイント】
当店の珈琲豆は以下の手順で淹れることで、より美味しく召し上がることができます。

１． 沸騰したお湯を用意して、珈琲カップとサーバーを温める
２． ドリップするケトルにお湯を戻す（大体90℃～95℃の適温になります）
３． ペーパーフィルターをドリッパーにセットし、15ｇの挽き豆（中細～中挽き）を準備
４． 挽き豆を平らにならす
５． 粉全体が被るようにお湯をかけ、３０秒～１分程度蒸らす（豆を膨らませる）
※蒸らしは短くても長すぎても味に影響します。一度膨らんで、落ち着いたくらいのタイミングで抽出を始めます。
６．細く、ゆっくりとお湯を中心に落とし、抽出をスタート
７．ドリッパーの淵（土手）を崩さないように、中心から全体の半分程度の範囲で「ののじ」を描きながらゆっくりと、数回に分けてドリップしていきます。
８．適量（１５０ｍｌ～２００ｍｌお好みで）ドリップできたら、お湯が全て落ちきる前にドリッパーを外します（ドリップした時にできる真ん中の泡のようなものは「アク」のようなものなので、残したまま、落とし切らないうちに抽出を終えます）
９．サーバーのコーヒーを混ぜて全体の濃度を均一にします。
１０．お気に入りの珈琲カップにお湯を注いで完成です。