コンゴ民主主義共和国　ヴィルンガ　ナショナルパークプロジェクト　キヴ３

ジャンル：スペシャルティコーヒー

認証：フェアトレード

特徴：力強くワイルドなコク、上品でさわやかな酸味。舌の上でトロリととろける黒糖のような濃厚な味わい。つつみ込み重なり合うそのフレーバーに誰もが心を奪われます。

アフリカの大地を思わせるような深くずっしりとした珈琲です。 お客様の１杯で国立公園の保全、住民支援、生産品質の向上の寄付になります。ギヴ3はスペシャリティ珈琲を表します。

【店主の感想】

抽出後の複雑で重層的な香りが非常に印象的でした。

とても落ち着くほっとする香りです。

中深煎りでは後に余韻としても残るワイルドなコクと、まろやかな口当たりはまるで黒糖のような印象。

このコーヒーは中浅煎り～中煎りでバランスよくいただくこともできますが、個人的には中深煎りの「コク」「香り」「まろやか口当たり」が印象的な、毎日いただける珈琲と感じました。

【コーヒー淹れ方（ペーパードリップ）のポイント】
当店の珈琲豆は以下の手順で淹れることで、より美味しく召し上がることができます。

１． 沸騰したお湯を用意して、珈琲カップとサーバーを温める
２． ドリップするケトルにお湯を戻す（大体90℃～95℃の適温になります）
３． ペーパーフィルターをドリッパーにセットし、15ｇの挽き豆（中細～中挽き）を準備
４． 挽き豆を平らにならす
５． 粉全体が被るようにお湯をかけ、３０秒～１分程度蒸らす（豆を膨らませる）
※蒸らしは短くても長すぎても味に影響します。一度膨らんで、落ち着いたくらいのタイミングで抽出を始めます。
６．細く、ゆっくりとお湯を中心に落とし、抽出をスタート
７．ドリッパーの淵（土手）を崩さないように、中心から全体の半分程度の範囲で「ののじ」を描きながらゆっくりと、数回に分けてドリップしていきます。
８．適量（１５０ｍｌ～２００ｍｌお好みで）ドリップできたら、お湯が全て落ちきる前にドリッパーを外します（ドリップした時にできる真ん中の泡のようなものは「アク」のようなものなので、残したまま、落とし切らないうちに抽出を終えます）
９．サーバーのコーヒーを混ぜて全体の濃度を均一にします。
１０．お気に入りの珈琲カップにお湯を注いで完成です。

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