【プレミアムコーヒーシリーズ】ドミニカ共和国 ワイニープリンセサ アルフレド ディアス農園　～まるで赤ワイン。カップの中に広がる、熟した果実の芳醇な誘惑～

ドミニカ中部の美しい町、ハラバコアに位置するアルフレド・ディアス農園で生産されています。標高1,480メートルの高地に広がるこの農園は、豊かな自然環境に恵まれています。生産者のアルフレド・ディアス氏は、1989年にこの地に魅了され、農園を購入。以来、高品質なコーヒー作りに情熱を注ぎ続けています。 

「プリンセサ ワイニー」は、カトゥーラ種とティピカ種の豆を使用し、【ワイニーナチュラル製法】で丁寧に仕上げられています。この製法により、赤ワインを思わせる芳醇な香りと、ベリーやピーチのようなフルーティーな風味が際立ちます。一口含むと、ストロベリーやピーチのような多様な風味と持続するアフターテイストを感じます。また、冷めると淹れたてのときとは違った味わいを楽しめます。 

この特別なコーヒーは、ワイン好きの方へのプレゼントにもおすすめです。ぜひ一度、その豊かな風味をお楽しみください。

【ワイニーナチュラルとは？】

ワイニーナチュラル（Winey Natural） は、ナチュラル製法（乾燥式）で精製されたコーヒーの中でも、特にワインのような芳醇な香りと独特の風味を持つコーヒーのことを指します。一般的なナチュラル精製と異なり、発酵工程を工夫し、フルーティで甘美な風味をより強調する方法が用いられます。

1. チェリーの熟度を厳選

ワイニーナチュラルの特徴を生み出すためには、完熟したコーヒーチェリーを厳選することが重要です。通常のナチュラル精製と異なり、糖度の高いチェリーを選び、収穫します。

2. 発酵のコントロール

通常のナチュラル精製では、チェリーをそのまま天日干しにしますが、ワイニーナチュラルでは、発酵をコントロールすることで、よりワインのような風味を引き出します。

3. 乾燥工程

発酵を経たチェリーは、乾燥ベッド（アフリカンベッド）やパティオでゆっくり乾燥 されます。この過程で、豆に糖分が浸透し、ワインや熟したフルーツのような甘みやボディ感が生まれます。

【味わいの特徴】

• 赤ワインのような芳醇な香り

• ストロベリー、ラズベリー、ブルーベリー、チェリーなどの赤系果実の風味

• 熟したプラムやピーチのような甘み

• 発酵による甘美なボディと、まろやかな口当たり

• 後味にほのかなスパイス感（シナモンやクローブのようなニュアンス）

ワイニーナチュラルは、フルーティなコーヒーが好きな方に特におすすめです。また、冷めることでさらに甘みが際立つため、ゆっくり時間をかけて楽しめます。

【浅煎り～中浅煎りの特徴】

• ジューシーな果実感（ストロベリー、ラズベリー、ピーチ、プラム）

• 明るい酸味（赤ワインやフルーツジュースのような華やかさ）

• フローラルな香り（ローズやジャスミンを思わせる上品な香り）

• 軽やかな口当たり（透明感があり、スッキリした飲み口）

こんな方におすすめ

• ベリーや柑橘系のフレーバーが好きな方

• スペシャルティコーヒーならではの酸味を楽しみたい方

• 爽やかで軽い飲み口を求める方

風味のイメージ「まるでフルーツティーのような一杯」
口に含むと、イチゴやピーチの甘酸っぱい風味が広がり、後味にはほんのりとローズのような華やかな香りが残ります。冷めても酸味が心地よく、最後までフルーティな印象が続く一杯です。

【中煎りの特徴】

• 酸味と甘みのバランスが良い（完熟フルーツのような丸みのある甘酸っぱさ）

• ミルクチョコレートのようなまろやかさ

• ベリーやプラムの果実味が残る

• ほどよいコクと滑らかな口当たり

こんな方におすすめ

• フルーティなコーヒーが好きだけど、酸味が強すぎるのは苦手な方

• コーヒーの甘みとコクをバランスよく楽しみたい方

• どんな飲み方でも美味しく飲める万能な焙煎度を求める方

風味のイメージ「フルーツとチョコレートの絶妙なバランス」
ひと口目にはベリーやプラムの果実感を感じ、後味にかけてチョコレートやキャラメルのような甘みが現れます。軽すぎず、重すぎず、誰にでも飲みやすい仕上がりです。

【中深煎り～深煎りの特徴】

• ダークチョコレートやキャラメルのような濃厚な甘み

• 赤ワインのような熟成感のあるフレーバー

• 酸味が落ち着き、コクとボディ感が増す

• スモーキーさと心地よい苦味が加わる

こんな方におすすめ

• 甘みやコクのある、しっかりとした味わいが好きな方

• 酸味よりも、苦味や深みのある味を好む方
  

風味のイメージ「赤ワインとダークチョコレートのような大人の味わい」
ひと口飲むと、赤ワインのような熟成感のある香りが広がり、後味にはダークチョコレートのような深い甘みが残ります。ミルクと合わせると、キャラメルのような濃厚な甘さが際立ち、さらに贅沢な味わいに。

【コーヒー淹れ方（ペーパードリップ）のポイント】
当店の珈琲豆は以下の手順で淹れることで、より美味しく召し上がることができます。

１． 沸騰したお湯を用意して、珈琲カップとサーバーを温める
２． ドリップするケトルにお湯を戻す（大体90℃～95℃の適温になります）
３． ペーパーフィルターをドリッパーにセットし、15ｇの挽き豆（中細～中挽き）を準備
４． 挽き豆を平らにならす
５． 粉全体が被るようにお湯をかけ、３０秒～１分程度蒸らす（豆を膨らませる）
※蒸らしは短くても長すぎても味に影響します。一度膨らんで、落ち着いたくらいのタイミングで抽出を始めます。
６．細く、ゆっくりとお湯を中心に落とし、抽出をスタート
７．ドリッパーの淵（土手）を崩さないように、中心から全体の半分程度の範囲で「ののじ」を描きながらゆっくりと、数回に分けてドリップしていきます。
８．適量（１５０ｍｌ～２００ｍｌお好みで）ドリップできたら、お湯が全て落ちきる前にドリッパーを外します（ドリップした時にできる真ん中の泡のようなものは「アク」のようなものなので、残したまま、落とし切らないうちに抽出を終えます）
９．サーバーのコーヒーを混ぜて全体の濃度を均一にします。
１０．お気に入りの珈琲カップにお湯を注いで完成です。