東ティモール エルメラ県 レテフォホ ゴウララ マイクロロト ウォッシュド　～地球上でもっともピュアな一杯を。東ティモール・レテフォホの愛情が詰まったコーヒー～

東ティモールのエルメラ県レテフォホ郡ゴウララ村から届いたコーヒー豆は、特別な一杯を求めるあなたにぴったりの逸品です。

この地域の赤土で育まれた豆は、完全無農薬・化学肥料不使用で栽培され、全て手作業で収穫されています。東ティモールは、国に農薬が入った歴史すらないため、純粋な自然の恵みを感じられるコーヒーです。

品種改良が行われてこなかった希少なティピカ種を使用し、完熟豆だけを手摘みで収穫。その後、パルピング、選別、洗浄、発酵を経て、天日乾燥により水分量約12％まで乾燥させています。スクリーンサイズごとに選別・袋詰めされた、農園・区画指定のマイクロロットです。

このコーヒーの特徴は、爽やかな甘い香りと軽やかな飲み口。リンゴやアンズのような甘みが広がり、優しく残る心地よい余韻が楽しめます。苦味は控えめで、酸味と甘みのバランスが絶妙です。

焙煎度合いは、ハイロースト（中煎り）からフルシティロースト（深煎り）まで幅広くおすすめです。ハイローストでは、軽やかで鮮やかな果実味を感じられ、すっきりした一杯を楽しめます。シティロースト（中深煎り）では、控えめなビター感とふくよかな甘みのバランスが絶妙で、ほのかな優しい果実味が心地よい余韻として残ります。フルシティローストでは、チョコレートのようなビター感が強くなり、しっかりとしたボディの一杯を楽しめます。

このコーヒーは、東ティモールの豊かな自然と生産者の情熱が詰まった一杯です。朝の目覚めや午後のひとときに、ぜひお試しください。

【浅煎り～中浅煎りの味わいの特徴】

• • フルーティーで爽やかな酸味：リンゴやアンズ、柑橘類のような明るい酸味が引き立ちます。

  • 甘みと軽やかさ：果実の甘みと紅茶のような繊細な口当たりが特徴です。

  • 香り：華やかでフローラルな香りが立ち上がり、上品な印象を受けます。

【中煎りの味わいの特徴】

• • バランスの良さ：酸味と甘みが絶妙に調和し、どちらも程よく楽しめます。

  • 優しいコク：中煎り特有のコクが現れ、口当たりがなめらかになります。

  • 香り：ほのかにナッツやキャラメルのような香ばしい香りが加わり、複雑な風味。

【中深煎り～深煎りの味わいの特徴】

• • 濃厚で力強いコク：チョコレートや黒糖のような深い甘みと苦味が際立ちます。

  • 酸味が控えめ：酸味が穏やかになり、しっかりとした重厚感が楽しめます。

  • 香り：ナッツやビターキャラメル、スパイスのようなリッチな香りが広がります。

【コーヒー淹れ方（ペーパードリップ）のポイント】
当店の珈琲豆は以下の手順で淹れることで、より美味しく召し上がることができます。

１． 沸騰したお湯を用意して、珈琲カップとサーバーを温める
２． ドリップするケトルにお湯を戻す（大体90℃～95℃の適温になります）
３． ペーパーフィルターをドリッパーにセットし、15ｇの挽き豆（中細～中挽き）を準備
４． 挽き豆を平らにならす
５． 粉全体が被るようにお湯をかけ、３０秒～１分程度蒸らす（豆を膨らませる）
※蒸らしは短くても長すぎても味に影響します。一度膨らんで、落ち着いたくらいのタイミングで抽出を始めます。
６．細く、ゆっくりとお湯を中心に落とし、抽出をスタート
７．ドリッパーの淵（土手）を崩さないように、中心から全体の半分程度の範囲で「ののじ」を描きながらゆっくりと、数回に分けてドリップしていきます。
８．適量（１５０ｍｌ～２００ｍｌお好みで）ドリップできたら、お湯が全て落ちきる前にドリッパーを外します（ドリップした時にできる真ん中の泡のようなものは「アク」のようなものなので、残したまま、落とし切らないうちに抽出を終えます）
９．サーバーのコーヒーを混ぜて全体の濃度を均一にします。
１０．お気に入りの珈琲カップにお湯を注いで完成です。

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