インド　ポアブス農園　ナチュラル　ビオダイナミック　セブンスヘヴン

●こんなコーヒーです。

インドの有機農園で栽培されたオーガニック珈琲。

ビターチョコのような奥深いコクと、スパイシーなアロマの中に

時折感じられる、優しいベリー系の風味。

しっとりとしたひとり時間にゆっくりと味わうのもよし、カフェタイムの甘いスイーツのお供にもぴったりな珈琲です。

●おすすめの焙煎

中煎り～深煎りがおすすめです。しっかり焙煎することによりビターチョコのようなしっかりとした奥行きのあるコクをお楽しみいただけます。

●製法の特長

天体を見ながら作るビオダイナミック農法

1695年、イスラム教徒のババブータンが聖地メッカに巡礼の際、当時持ち出し厳禁とされていた７粒の珈琲生豆をイエメンのイスラム寺院から盗んできてインドに珈琲を伝えたとされる、７粒の伝説

７粒の珈琲豆が時を駆けて出会ったのは、太陰暦や占星術に基づき天体、月の満ち欠けの周期に合わせた農業暦で栽培をする「ビオダイナミック農法」
ビオワインの栽培に今でもよく使われる循環型の有機農法。コーヒーでとりいれているのはここポアブス農園だけ

【コーヒー淹れ方（ペーパードリップ）のポイント】

当店の珈琲豆は以下の手順で淹れることで、より美味しく召し上がることができます。

１． 沸騰したお湯を用意して、珈琲カップとサーバーを温める
２． ドリップするケトルにお湯を戻す（大体90℃～95℃の適温になります）
３． ペーパーフィルターをドリッパーにセットし、15ｇの挽き豆（中細～中挽き）を準備
４． 挽き豆を平らにならす
５． 粉全体が被るようにお湯をかけ、３０秒～１分程度蒸らす（豆を膨らませる）
※蒸らしは短くても長すぎても味に影響します。一度膨らんで、落ち着いたくらいのタイミングで抽出を始めます。
６．細く、ゆっくりとお湯を中心に落とし、抽出をスタート
７．ドリッパーの淵（土手）を崩さないように、中心から全体の半分程度の範囲で「ののじ」を描きながらゆっくりと、数回に分けてドリップしていきます。
８．適量（１５０ｍｌ～２００ｍｌお好みで）ドリップできたら、お湯が全て落ちきる前にドリッパーを外します（ドリップした時にできる真ん中の泡のようなものは「アク」のようなものなので、残したまま、落とし切らないうちに抽出を終えます）
９．サーバーのコーヒーを混ぜて全体の濃度を均一にします。
１０．お気に入りの珈琲カップにお湯を注いで完成です。