インドネシア スラウェシ ママサ　～幻の島から届く唯一無二の、甘くて苦い、深い味わい～

インドネシア・スラウェシ島のママサ地区で生まれる「スラウェシ・ママサ」コーヒー。その一杯は、深いコクとほろ苦さが特徴で、まるでビターチョコレートのような甘さと苦味のバランスが絶妙です。さらに、カルダモンを思わせる爽やかなスパイシーさが加わり、口に含むと豊かな風味が広がります。 

スラウェシ島は、インドネシアの主要なコーヒー生産地の一つで、赤道直下に位置し、火山性の肥沃な土壌と豊富な降雨量に恵まれています。この環境が、コーヒー豆に独特の風味と深みを与えています。特にママサ地区は、標高1300mから1500mの高地にあり、昼夜の寒暖差が大きく、これが豆の成熟をゆっくりと促し、豊かな味わいを生み出します。

この「スラウェシ・ママサ」は、かつて幻のコーヒーと呼ばれ、その品質の高さから多くのコーヒー愛好家に愛されてきました。第二次世界大戦後、一時は生産が途絶えましたが、インドネシア政府と地元農家の努力により、見事に復活を遂げました。 

深煎りにすることで、スラウェシ・ママサの持つ深いコクと甘くほろ苦いチョコレートのような風味が一層引き立ちます。しっかりとした苦味がお好みの方には特におすすめです。また、ミルクとの相性も良く、カフェオレとして楽しむのも一興です。 

この特別なコーヒーを、ぜひご自宅でゆっくりと味わってみてください。一口飲むごとに、インドネシア・スラウェシ島の豊かな自然と歴史に思いを馳せることができるでしょう。「スラウェシ・ママサ」は、日常のひとときを特別な時間に変えてくれる一杯です。

【浅煎り～中浅煎りの味わいの特徴】
フルーティーで爽やかな酸味が引き立つ焙煎度です。柑橘系のような明るい風味が感じられ、紅茶やハーブティーを思わせるような軽やかさが特徴です。冷めても甘みと酸味のバランスが崩れにくく、アイスコーヒーにも適しています。

• • 例えるなら：グレープフルーツやレモンティーのような味わい。

【中煎りの味わいの特徴】
酸味とコクのバランスが良く、スラウェシ・ママサならではのスパイシーさが際立ちます。カルダモンやシナモンを思わせる風味が心地よく、飲み応えがありながらも爽やかさを感じられる一杯です。チョコレートのようなほのかな甘みも顔を出します。

• • 例えるなら：ダークチェリーやミルクチョコレートを思わせるリッチな味わい。

【中深煎り～深煎りの味わいの特徴】
スラウェシ・ママサの特徴であるビターチョコレートのようなコクと苦味が一層引き立ちます。酸味は控えめになり、代わりにスモーキーで重厚感のある風味が感じられます。ほのかな甘みと、ナッツやキャラメルを思わせる味わいも広がります。

• • 例えるなら：ビターチョコやローストナッツ、キャラメルのような味わい。

【コーヒー淹れ方（ペーパードリップ）のポイント】
当店の珈琲豆は以下の手順で淹れることで、より美味しく召し上がることができます。

１． 沸騰したお湯を用意して、珈琲カップとサーバーを温める
２． ドリップするケトルにお湯を戻す（大体90℃～95℃の適温になります）
３． ペーパーフィルターをドリッパーにセットし、15ｇの挽き豆（中細～中挽き）を準備
４． 挽き豆を平らにならす
５． 粉全体が被るようにお湯をかけ、３０秒～１分程度蒸らす（豆を膨らませる）
※蒸らしは短くても長すぎても味に影響します。一度膨らんで、落ち着いたくらいのタイミングで抽出を始めます。
６．細く、ゆっくりとお湯を中心に落とし、抽出をスタート
７．ドリッパーの淵（土手）を崩さないように、中心から全体の半分程度の範囲で「ののじ」を描きながらゆっくりと、数回に分けてドリップしていきます。
８．適量（１５０ｍｌ～２００ｍｌお好みで）ドリップできたら、お湯が全て落ちきる前にドリッパーを外します（ドリップした時にできる真ん中の泡のようなものは「アク」のようなものなので、残したまま、落とし切らないうちに抽出を終えます）
９．サーバーのコーヒーを混ぜて全体の濃度を均一にします。
１０．お気に入りの珈琲カップにお湯を注いで完成です。