ニカラグア バニラレモネード リモンショ農園 ファンキーナチュラル　～ニカラグアの大地が育んだ、香りと甘さの芸術をあなたのカップに～

好気性発酵の逸品。レモネードにバニラクリームを浮かべたような、甘く香る変化球的珈琲。

味わいの特徴

口に含むと、まず感じられるのはバニラのような甘い香り。続いて、レモネードを思わせる爽やかな酸味が広がります。さらに、上質なウッドチップの香りやカカオ、クリームチーズ、スパイスなど、複雑で個性的な風味が絡み合い、まるでデザートのような贅沢な味わいを楽しめます。 

産地の特徴

リモンシリョ農園は、ニカラグア中部のマタガルパ県に位置し、標高980～1,350mの高地に広がっています。農園名の「リモンシリョ」はスペイン語で「小さなレモン」を意味し、農園がたくさんのレモンの木に囲まれていることに由来しています。 

また、シンボルともいえる滝からもたらされる豊富な水資源と湿度が、この農園の特徴的なテロワールを形成しています。

【ポイント】

このコーヒーの最大の特徴は、「ファンキーナチュラル」と呼ばれる独自の精製方法にあります。収穫したコーヒーチェリーを黒いビニールシートで覆い、一晩天日で発酵させた後、再度天日乾燥を行うことで、他にはない複雑で豊かな風味を生み出しています。 

また、ブルボン種特有のまろやかな甘みとコクがあり、幅広い層に人気があります。

【浅煎り〜中浅煎り】

• 爽やかな酸味が主役になり、レモネードを思わせるような柑橘系のフレッシュな風味が楽しめます。

• バニラの甘さとフローラルな香りが繊細に香り立ちます。

• 軽やかで透き通るような口当たりが特徴的で、冷めてもフレーバーが崩れにくいです。 
  

【中煎り】

• 柑橘系の酸味が落ち着き、バニラの甘さやクリーミーさがバランスよく引き立ちます。

• カカオやナッツを思わせるコクが加わり、全体的に丸みのある味わいに。

• 香りも複雑で、甘さ、酸味、コクが絶妙に調和します。

【中深煎り〜深煎り】

• 酸味は控えめになり、カカオやダークチョコレートのようなほろ苦さと深いコクが前面に出ます。

• バニラの甘さが焦がしキャラメルのような風味に変わり、重厚感のある味わい。

• 口当たりが滑らかで、余韻にはスパイス感がほんのり感じられます。

【コーヒー淹れ方（ペーパードリップ）のポイント】
当店の珈琲豆は以下の手順で淹れることで、より美味しく召し上がることができます。

１． 沸騰したお湯を用意して、珈琲カップとサーバーを温める
２． ドリップするケトルにお湯を戻す（大体90℃～95℃の適温になります）
３． ペーパーフィルターをドリッパーにセットし、15ｇの挽き豆（中細～中挽き）を準備
４． 挽き豆を平らにならす
５． 粉全体が被るようにお湯をかけ、３０秒～１分程度蒸らす（豆を膨らませる）
※蒸らしは短くても長すぎても味に影響します。一度膨らんで、落ち着いたくらいのタイミングで抽出を始めます。
６．細く、ゆっくりとお湯を中心に落とし、抽出をスタート
７．ドリッパーの淵（土手）を崩さないように、中心から全体の半分程度の範囲で「ののじ」を描きながらゆっくりと、数回に分けてドリップしていきます。
８．適量（１５０ｍｌ～２００ｍｌお好みで）ドリップできたら、お湯が全て落ちきる前にドリッパーを外します（ドリップした時にできる真ん中の泡のようなものは「アク」のようなものなので、残したまま、落とし切らないうちに抽出を終えます）
９．サーバーのコーヒーを混ぜて全体の濃度を均一にします。
１０．お気に入りの珈琲カップにお湯を注いで完成です。