アフリカ
タンザニア キリマンジャロ ンゴロンゴロ AA
タンザニア キリマンジャロ ンゴロンゴロ AA
タンザニアのキリマンジャロ近隣で採れるコーヒーは「キリマンジャロ」と呼ばれ、古くから親しまれています。
日本に30%ほど輸出され、他の国々よりそのブランドの認知と価値は高く
オレンジにも似た、鮮烈な果実味溢れる酸味のファンは多いようです。
AAこそグレードの高い印です。
グレード:スペシャルティコーヒー
【店主の感想】
どの焙煎でもキリマンジャロらしい個性をお楽しみいただけます。
浅煎り~中浅煎り:タンザニアの特長である柑橘系、特にオレンジのような酸と風味をお楽しみいただけます。
中煎り:チョコレートのような、甘味を伴うまろやかなコクが出てきて、まるでオランジェットのような味わいです。非常にバランスよく、香り高い珈琲をお楽しみいただけます。
中深煎り~深煎り:チョコレート感が増し、ローストによるコクと苦みが協調され、深い深い余韻をお楽しみいただけます。
深煎りは非常にストロングでスモーキー。しっかりとした甘みのあるスイーツとのマリアージュや、ストレートでしっかりと珈琲と向き合いたい方におすすめです。
【コーヒー淹れ方(ペーパードリップ)のポイント】
当店の珈琲豆は以下の手順で淹れることで、より美味しく召し上がることができます。
1. 沸騰したお湯を用意して、珈琲カップとサーバーを温める
2. ドリップするケトルにお湯を戻す(大体90℃~95℃の適温になります)
3. ペーパーフィルターをドリッパーにセットし、15gの挽き豆(中細~中挽き)を準備
4. 挽き豆を平らにならす
5. 粉全体が被るようにお湯をかけ、30秒~1分程度蒸らす(豆を膨らませる)
※蒸らしは短くても長すぎても味に影響します。一度膨らんで、落ち着いたくらいのタイミングで抽出を始めます。
6.細く、ゆっくりとお湯を中心に落とし、抽出をスタート
7.ドリッパーの淵(土手)を崩さないように、中心から全体の半分程度の範囲で「ののじ」を描きながらゆっくりと、数回に分けてドリップしていきます。
8.適量(150ml~200mlお好みで)ドリップできたら、お湯が全て落ちきる前にドリッパーを外します(ドリップした時にできる真ん中の泡のようなものは「アク」のようなものなので、残したまま、落とし切らないうちに抽出を終えます)
9.サーバーのコーヒーを混ぜて全体の濃度を均一にします。
10.お気に入りの珈琲カップにお湯を注いで完成です。
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