エチオピア イルガチェフェG1 コチャレ 7Days アナエロビック・ナチュラル｜7日間嫌気性発酵

7日間、果実を眠らせる。その時間が、モカを別次元へ。

華やかな香りで世界中のコーヒーファンを魅了する、エチオピア・イルガチェフェ。

その中でも高品質なコーヒー産地として知られるコチャレ・ベロヤ地区から届いた、ひときわ個性的なG1グレードのスペシャルティコーヒーです。

このコーヒー最大の特徴は、その名の通り「7Days」。

完熟したコーヒーチェリーを酸素の少ない環境に置き、7日間かけて嫌気性発酵を行う「アナエロビック・ナチュラル」という特殊なプロセスを採用しています。

一般的なイルガチェフェの華やかな香りに、発酵によって生まれる濃密な果実感と甘さ、ワインを思わせる複雑なニュアンスが重なります。

香りが、味になる。

カップから立ち上がる華やかなアロマ。

白ブドウ、ベリー、プラムを思わせるジューシーな果実感。
そこにワインやシャンパンを思わせる発酵由来の華やかさと、イルガチェフェらしいフローラルな香りが幾重にも重なります。

飲み込んだあとにも長く残る、甘く華やかな余韻。

「フルーティーなコーヒー」という言葉だけでは説明しきれない、香りそのものを味わうような一杯です。

なぜ「7Days」なのか。

このロットが生まれるベロヤ・コーヒーウォッシングステーションでは、持ち込まれたチェリーをプロセス前に再度選別し、未熟果や過熟果を取り除き、均一性の高い完熟チェリーを厳選。

そのチェリーを酸素の少ない環境で7日間じっくりと嫌気性発酵させます。

発酵中も豆の状態、色、香りなどを確認しながらタイミングを見極め、その後アフリカンベッドで丁寧に乾燥。

長い発酵時間だけが特別なのではありません。

「7日間を、どうコントロールするか。」

そこに、このコーヒーの価値があります。

焙煎度を選べるから、同じ豆が違う表情を見せる。

当店では、ご注文をいただいてから一つひとつ焙煎します。

華やかな香りと果実感を鮮明に楽しみたいなら浅煎り。

甘さと果実感のバランスを楽しむなら中浅煎り〜中煎り。

焙煎を進めれば、発酵由来の濃密な甘さとボディ感が前に出てきます。

同じ「コチャレ 7Days」でも、焙煎によって表情は大きく変わります。

自分の好みに合わせて選ぶ、セミオーダーのスペシャルティコーヒーとしてお楽しみください。

商品情報

生産国：エチオピア
地域：イルガチェフェ／コチャレ／ベロヤ
精製所：Beloya Coffee Washing Station
生産者：地域の小規模生産者
代表者：Mr. Kasim
標高：1,700〜1,720m
品種：エチオピア原種・在来品種
精製方法：7Days Anaerobic Natural
輸出業者：Tracon Trading Plc
グレード：G1

こんな方におすすめ

・イルガチェフェの華やかな香りが好きな方
・ナチュラル精製の果実感が好きな方
・アナエロビックコーヒーを試してみたい方
・ワインやクラフトビールのような複雑な香味が好きな方
・「いつものコーヒー」と明確に違う一杯を探している方

普通のモカでは、もう物足りない。

7日間という時間が引き出した、濃密なイルガチェフェ。

豆を挽いた瞬間から始まる香りの体験を、ぜひお楽しみください。

【コーヒー淹れ方（ペーパードリップ）のポイント】
当店の珈琲豆は以下の手順で淹れることで、より美味しく召し上がることができます。

１． 沸騰したお湯を用意して、珈琲カップとサーバーを温める
２． ドリップするケトルにお湯を戻す（大体90℃～95℃の適温になります）
３． ペーパーフィルターをドリッパーにセットし、15ｇの挽き豆（中細～中挽き）を準備
４． 挽き豆を平らにならす
５． 粉全体が被るようにお湯をかけ、３０秒～１分程度蒸らす（豆を膨らませる）
※蒸らしは短くても長すぎても味に影響します。一度膨らんで、落ち着いたくらいのタイミングで抽出を始めます。
６．細く、ゆっくりとお湯を中心に落とし、抽出をスタート
７．ドリッパーの淵（土手）を崩さないように、中心から全体の半分程度の範囲で「ののじ」を描きながらゆっくりと、数回に分けてドリップしていきます。
８．適量（１５０ｍｌ～２００ｍｌお好みで）ドリップできたら、お湯が全て落ちきる前にドリッパーを外します（ドリップした時にできる真ん中の泡のようなものは「アク」のようなものなので、残したまま、落とし切らないうちに抽出を終えます）
９．サーバーのコーヒーを混ぜて全体の濃度を均一にします。
１０．お気に入りの珈琲カップにお湯を注いで完成です。