エチオピア イルガチェフェG1 コチャレ 7Days アナエロビック・ナチュラル｜7日間嫌気性発酵

7日間、果実を眠らせる。その時間が、モカを別次元へ。

華やかな香りで知られる、エチオピア・イルガチェフェ。

その個性を「7日間」という時間で、さらに深く引き出したコーヒーです。

舞台は、イルガチェフェ南部のコチャレ地区・ベロヤ。

完熟したコーヒーチェリーを酸素を極力取り除いた環境に置き、7日間かけて嫌気性発酵。その後、チェリーの果肉を残したままアフリカンベッドで丁寧に乾燥させる「アナエロビック・ナチュラル」で仕上げられています。

通常のナチュラルとはひと味違う、濃密な果実感と複雑な香り。

ベリーやプラムを思わせる熟した果実のニュアンスに、ワインのような芳醇さと、イルガチェフェらしい華やかな香りが重なります。

ただ派手なだけではありません。

果実の甘さ、発酵によって生まれる奥行き、そしてエチオピアらしいフローラルな余韻。

一口ごとに表情が変わるような、複雑さを楽しめる一杯です。

なぜ、7Daysなのか。

このコーヒーを特徴づけるのが、商品名にもなっている「7Days」。

収穫した完熟チェリーを密閉性の高い環境に入れ、酸素を極力取り除いた状態で7日間発酵させます。

時間をかけて発酵を進めることで、チェリーが持つ果実由来の香りや甘さに、アナエロビックならではの複雑なニュアンスが加わります。

その後はアフリカンベッドへ。

果肉を残したまま乾燥させることで、このコーヒーならではの濃密な果実感へとつながっていきます。

「7日間かける」こと自体が目的なのではなく、

7日間という時間を使って、果実の個性をどこまで引き出せるか。

そこに、このコーヒーのおもしろさがあります。

イルガチェフェの華やかさ、その先へ。

イルガチェフェといえば、柑橘や花を思わせる華やかな香り。

このコーヒーにもその土地らしい美しさがあります。

しかし、そこへ7日間の嫌気性発酵とナチュラル精製が加わることで、より熟した果実やワインを思わせる方向へ。

「きれいなイルガチェフェ」とは、少し違う。

香りの華やかさだけで終わらない、濃密なモカ。

いつものイルガチェフェとは違う表情を、ぜひお楽しみください。

生産情報

生産国：エチオピア
地域：イルガチェフェ／コチャレ／ベロヤ
精製所：Beloya Coffee Washing Station
生産者：地域の小規模生産者
代表者：Mr. Kasim
標高：1,700〜1,720m
品種：エチオピア原種・在来品種
精製方法：7Days Anaerobic Natural
輸出業者：Tracon Trading Plc
グレード：G1

ご注文ごとに焙煎します。

thefin.では、焙煎済みの豆をストックして販売するのではなく、ご注文をいただいてから一点ずつ焙煎します。

この豆のおすすめは、浅煎り〜中煎り。

なかでも、果実感・甘さ・華やかな香りのバランスを楽しむなら、中浅煎りがおすすめです。

もちろん、お好みに合わせて焙煎度をお選びいただけます。

同じコーヒーでも、焙煎によって見える表情は変わります。

豆を選ぶだけではなく、その豆をどう飲むかまで選ぶ。

thefin.のセミオーダーコーヒーでお楽しみください。

【コーヒー淹れ方（ペーパードリップ）のポイント】
当店の珈琲豆は以下の手順で淹れることで、より美味しく召し上がることができます。

１． 沸騰したお湯を用意して、珈琲カップとサーバーを温める
２． ドリップするケトルにお湯を戻す（大体90℃～95℃の適温になります）
３． ペーパーフィルターをドリッパーにセットし、15ｇの挽き豆（中細～中挽き）を準備
４． 挽き豆を平らにならす
５． 粉全体が被るようにお湯をかけ、３０秒～１分程度蒸らす（豆を膨らませる）
※蒸らしは短くても長すぎても味に影響します。一度膨らんで、落ち着いたくらいのタイミングで抽出を始めます。
６．細く、ゆっくりとお湯を中心に落とし、抽出をスタート
７．ドリッパーの淵（土手）を崩さないように、中心から全体の半分程度の範囲で「ののじ」を描きながらゆっくりと、数回に分けてドリップしていきます。
８．適量（１５０ｍｌ～２００ｍｌお好みで）ドリップできたら、お湯が全て落ちきる前にドリッパーを外します（ドリップした時にできる真ん中の泡のようなものは「アク」のようなものなので、残したまま、落とし切らないうちに抽出を終えます）
９．サーバーのコーヒーを混ぜて全体の濃度を均一にします。
１０．お気に入りの珈琲カップにお湯を注いで完成です。