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ブレンド
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広島市西区横川にある「パーラーモノクロ」さんのオリジナルブレンドです。
広島・横川のパーラー、
パーラーモノクロ の人気メニュー「キッシュ」とのペアリングを軸に設計されたブレンドです。
キッシュのやさしい塩味や卵のコクを引き立て、
口の中をすっと整えてくれる軽やかな飲み心地。
主役はエルサルバドル。
そこに、
ペルーの穏やかな甘み、
エチオピアのほのかな華やかさ、
グァテマラのバランス感を重ねました。
軽やかな口当たりでありながら、味わいは奥行きがあり、
食事とともに楽しむのはもちろん、
コーヒー単体でも飽きずに飲み続けられる設計です。
朝の一杯に。
静かな午後に。
音楽とともに流れる時間に。
お店の空気感を、そのまま一杯に落とし込みました。
広島市西区横川に佇むパーラーモノクロは、
穏やかな時間が流れる小さなパーラー。
丁寧に焼き上げられるキッシュやスイーツ、それに寄り添うコーヒー。
派手さではなく、
「日常の延長にある心地よさ」を大切にする素敵なレトロ空間です。
【コーヒー淹れ方（ペーパードリップ）のポイント】
当店の珈琲豆は以下の手順で淹れることで、より美味しく召し上がることができます。
１． 沸騰したお湯を用意して、珈琲カップとサーバーを温める
２． ドリップするケトルにお湯を戻す（大体90℃～95℃の適温になります）
３． ペーパーフィルターをドリッパーにセットし、15ｇの挽き豆（中細～中挽き）を準備
４． 挽き豆を平らにならす
５． 粉全体が被るようにお湯をかけ、３０秒～１分程度蒸らす（豆を膨らませる）
※蒸らしは短くても長すぎても味に影響します。一度膨らんで、落ち着いたくらいのタイミングで抽出を始めます。
６．細く、ゆっくりとお湯を中心に落とし、抽出をスタート
７．ドリッパーの淵（土手）を崩さないように、中心から全体の半分程度の範囲で「ののじ」を描きながらゆっくりと、数回に分けてドリップしていきます。
８．適量（１５０ｍｌ～２００ｍｌお好みで）ドリップできたら、お湯が全て落ちきる前にドリッパーを外します（ドリップした時にできる真ん中の泡のようなものは「アク」のようなものなので、残したまま、落とし切らないうちに抽出を終えます）
９．サーバーのコーヒーを混ぜて全体の濃度を均一にします。
１０．お気に入りの珈琲カップにお湯を注いで完成です。
