バナナの葉が育む、インドの新しい一杯。

インド南部、カルナータカ州チックマンガルール。

豊かな森林と長いコーヒー栽培の歴史を持つこの地から、独創的な精製方法で仕上げられたスペシャルティコーヒーが届きました。

今回ご紹介するのは、サンガメシュワール農園が手がける「SEVEN イェレ」。

「イェレ（Yele）」とは、現地の言葉で「葉っぱ」を意味します。

収穫したコーヒーチェリーにバナナの葉を幾重にも重ね、微生物の働きを活かして発酵させる、ユニークなカルチャリングプロセス。

伝統的なナチュラル精製に新しい発想を取り入れ、コーヒーが持つ風味の可能性を追求しています。

インドの豊かな自然と、生産者の探究心が生み出した個性的な一杯を、ぜひお楽しみください。

CHIKMAGALUR — インドコーヒー発祥の地

インド南部、カルナータカ州に位置するチックマンガルール。

17世紀、イスラム教聖者ババ・ブーダンがイエメンから持ち帰ったコーヒーの種を、この地の山々に植えたことがインドのコーヒー栽培の始まりとされています。

標高の高い山々、豊かな森林、温暖な気候に恵まれたこの地域は、現在もインドを代表するコーヒー産地のひとつです。

森林の木々が日差しを和らげるシェードグロウン栽培も広く行われ、自然環境と共存しながらコーヒーが育てられています。

長い歴史と豊かな自然が息づく、インドコーヒーを象徴する産地です。

SANGAMESHWAR ESTATE — 自然とともに歩むコーヒー農園

サンガメシュワール農園の歴史は、1957年に設立された生産者企業から始まります。

現在は3代目となるアパドゥライ（S. Appadurai）さんと、妻のハムシニ（Hamsini）さんが事業を引き継ぎ、インドのスペシャルティコーヒー業界を代表する生産者企業のひとつとして知られています。

標高950〜1,650mに広がる農園では、アラビカ種とロブスタ種を栽培。

豊かな森林環境を活かしたシェードグロウン栽培を行い、生物多様性の保全や持続可能な農業にも力を注いでいます。

また、毎年の土壌分析を通じて栄養素や微量元素のバランスを確認し、その土地に適した土づくりを実践。

目に見えない微生物の働きにも目を向けながら、コーヒーの品質と新しい風味の可能性を追求し続けています。

YELE PROCESS — バナナの葉を使った独創的な精製

このコーヒーの最大の特徴は、「イェレ」と呼ばれるカルチャリングプロセス。

収穫したコーヒーチェリーにバナナの葉を幾重にも重ね、葉に付着する微生物の働きを活かしながら発酵を促します。

その後、ナチュラル精製によって丁寧に仕上げられます。

一般的なナチュラル精製とは異なるアプローチで、コーヒー本来の風味をより豊かに引き出すことを目指した製法です。

サンガメシュワール農園では、発酵や乾燥、時間のかけ方などを変えた複数の精製方法を研究。

それぞれの工程に明確な意図を持たせ、コーヒーが秘める複雑な個性を引き出しています。

伝統と新しい技術が融合した、インドならではの挑戦的なコーヒーです。

おすすめは浅煎り（ミディアムロースト）

バナナの葉を使った独創的な発酵プロセス「イェレ」。

その個性をより鮮やかに楽しむなら、浅煎り（ミディアムロースト）がおすすめです。

浅煎りに仕上げることで、豆が持つ繊細な香りや果実を思わせる風味を活かし、発酵によって引き出された複雑な個性を感じられる一杯を目指します。

軽やかな口当たりと明るい酸味、そして余韻に広がるやさしい甘さ。

インドの豊かな自然と、生産者の探究心が生み出した新しいコーヒーの魅力を、ぜひ浅煎りでお楽しみください。

もちろん、焙煎度は6段階からお選びいただけます。

初めての方は、ぜひおすすめの浅煎りからお試しください。

ご注文をいただいてから焙煎します。

the fin.では、ご注文をいただいてから、お選びいただいた焙煎度でコーヒーを焙煎します。

挽き方も、豆のまま・中粗挽き・中挽き・中細挽きからお選びいただけます。

一杯のコーヒーが持つ個性を、できるだけ新鮮な状態でお届けします。

PRODUCT INFORMATION

• 生産国：インド

• 生産地域：カルナータカ州 チックマンガルール

• 農園：サンガメシュワール農園（Sangameshwar Coffee Estates）

• 標高：1,200〜1,400m

• 規格：A

• 品種：Sln9 / Sln795 / カトゥアイ / チャンドラギリ / カティモール

• 精製：ナチュラル／イェレ（バナナの葉を使用したカルチャリング）

• 乾燥：天日乾燥

• 栽培：栽培期間中、農薬・化学肥料不使用

• 推奨焙煎度：浅煎り（ミディアムロースト）

• 焙煎：ご注文後に自家焙煎