デカフェを、妥協ではなく選択肢に。

カフェインを控えたい日にも、コーヒーそのもののおいしさを楽しんでほしい。

メキシコ・チアパス州の小規模生産者組織「Triunfo Verde」が育てたコーヒーを、水を利用したMountain Water Processによってデカフェに仕上げました。

やさしい甘さと程よいコク。ナッツやカカオを思わせる香ばしさに、柑橘を思わせる軽やかな明るさ。

「デカフェだから」ではなく、ひとつのコーヒーとして選びたくなる味わいを目指します。

thefin.では、デカフェもご注文をいただいてから焙煎。お好みに合わせて6段階の焙煎度からお選びいただけます。

コーヒーと森を、一緒に育てる。

Triunfo Verdeは、メキシコ・チアパス州で活動する小規模コーヒー生産者の組織です。

生産者たちは、豊かな生物多様性を持つEl Triunfo生物圏保護区の緩衝地帯で有機農業を実践。自然資源や生物多様性の保全と、生産者やその家族の生活向上を両立させることを目指してコーヒーを生産しています。

Triunfo Verdeの組織化は1999年に始まり、2000年に正式に設立されました。現在もコーヒーを中心に、環境と共存する農業を続けています。

デカフェであることの前に、きちんと背景のあるコーヒーであること。

それも、この一杯を選ぶ理由のひとつです。

FLAVOR NOTE

NUTS / BROWN SUGAR / CITRUS / CACAO

NUTS｜ナッツ
アーモンドを思わせる、やさしく香ばしいニュアンス。

BROWN SUGAR｜ブラウンシュガー
黒糖を思わせる、まろやかで穏やかな甘さ。

CITRUS｜シトラス
柑橘を思わせる、軽やかな明るさと輪郭。

CACAO｜カカオ
カカオを思わせる、ほのかなコクと落ち着いた余韻。

※上記はthefin.での風味イメージです。

TASTE PROFILE

香り　★★★★☆ 4/5
甘さ　★★★★☆ 4/5
明るさ　★★★☆☆ 3/5
コク　★★★★☆ 4/5
余韻　★★★★☆ 4/5

やさしい甘さを中心に、香ばしさと程よいコク、軽やかな明るさが重なるバランス。

カフェインを取り除いた後にも、コーヒーらしい満足感を楽しめる一杯です。

おすすめは、中煎り（シティ）。

このコーヒーを初めて飲まれる方には、**中煎り（シティロースト）**がおすすめです。

ナッツやカカオを思わせる香ばしさ、ブラウンシュガーのようなやさしい甘さを引き出しながら、シトラスを思わせる軽やかな明るさも残すバランス。

デカフェらしい飲みやすさと、コーヒーとしての満足感。その両方を楽しみやすい焙煎度です。

もちろん、thefin.では中煎りに固定せず、

極浅煎り / 浅煎り / 中浅煎り / 中煎り / 中深煎り / 深煎り

の6段階から、お好みの焙煎度をお選びいただけます。

水から生まれる、デカフェ。

MOUNTAIN WATER PROCESS

Mountain Water Processを手がけるのは、メキシコ・ベラクルス州のデカフェ専門会社Descamex。

Descamexは1980年創業で、水を利用したカフェイン除去技術を長年手がけています。同社によると、Mountain Water Processでは水をベースにした方法によって97％を超えるカフェイン抽出を行っています。

処理では、生豆を整えた後、コーヒー由来の可溶性成分を含む水ベースの溶液を利用し、流量・温度・圧力などを管理しながらカフェインを取り除いていきます。

コーヒーが持つ成分をできるだけ保ちながら、カフェインを選択的に取り除いていくことが、この製法のポイントです。

「カフェインを取り除く」だけではなく、コーヒーのおいしさを残す。

Mountain Water Processを採用する理由が、そこにあります。

ご注文後に、焙煎してお届けします。

デカフェも、焼きたてで。

thefin.では焙煎済みの豆を大量に作り置きするのではなく、ご注文をいただいてから焙煎します。

焙煎度は6段階。

さらに用途に合わせて、

豆のまま
中粗挽き｜フレンチプレス・メタルフィルターなど
中挽き｜ペーパードリップなど
中細挽き｜水出しコーヒーなど

からお選びいただけます。

朝の一杯にはもちろん、仕事の合間にも。

そして、カフェインを控えたい夜にも。

コーヒーを楽しめる時間を、もう少し自由に。

Mountain Water Processのデカフェだからこそ楽しめる、新しいコーヒーの選択肢です。

PRODUCT INFORMATION

商品名
Mexico Triunfo Verde Mountain Water Decaf

生産国
Mexico / メキシコ

地域
Chiapas / チアパス州

生産者組織
Triunfo Verde

精製
Washed / ウォッシュド

デカフェ処理
Mountain Water Process

デカフェ処理会社
Descamex / Mexico

おすすめの焙煎度
中煎り / City Roast

風味イメージ
Nuts / Brown Sugar / Citrus / Cacao

焙煎度
6段階から選択

挽き目
豆のまま / 中粗挽き / 中挽き / 中細挽き