ウガンダ アフリカンムーン ジャッカル｜ルウェンゾリ ナチュラル

野性味は、こんなにも甘い。

ウガンダ西部、コンゴとの国境近くに連なるルウェンゾリ山地。

その東麓、カセセ市近郊のキシンガで生まれたナチュラルコーヒーが「African Moon JACKAL」です。

口に含むと広がるのは、ダークフルーツを思わせる濃密な果実感。

そこにシロップのような甘さと、クリーミーでなめらかな質感が重なります。

力強いのに、粗くない。

甘いのに、単調ではない。

ルウェンゾリの自然を思わせるワイルドさと、濃密な甘さ。

それが、このコーヒーの魅力です。

ルウェンゾリから届く、特別なマイクロロット。

精製を担うのは、Kisinga Coffee Station（キシンガ・コーヒーステーション）。

地域の生産者と長期的な関係を築きながら、栽培指導や品質向上に取り組むKCL（Kyagalanyi Coffee Ltd.）によって運営され、2016年からコーヒーの精製を行っています。

収穫されたチェリーは手摘みされ、水槽で選別。

乾燥テーブルで24時間乾燥した後、30〜40℃に抑えた乾燥機で3〜4日かけて仕上げられます。

ナチュラルらしい果実感を残しながら、品質を安定させるための丁寧な工程が、このロットの濃密な味わいにつながっています。

なぜ「JACKAL」なのか。

この名前は、単なるイメージから付けられたものではありません。

現地を訪れた生豆パートナーが出会った農家の方から授かったという、ウガンダの氏族「CLAN」の名がきっかけでした。

その名は「Kibe」。

意味するものが、**JACKAL（ジャッカル）**でした。

そして、しっかりとしたフレーバーとワイルドな風味を持つこのロットにも、その名前がよく似合う。

こうして「African Moon JACKAL」が誕生しました。

名前まで、ウガンダ生まれ。

そんな背景も含めて楽しんでほしいコーヒーです。

生産情報

生産国： ウガンダ
生産地： 西部ルウェンゾリ山東麓／カセセ市近郊 キシンガ
精製工場： Kisinga Coffee Station
標高： 1,200〜2,200m
品種： ニアサランド、ブギス、SL28／34／14
精製： ナチュラル（手摘み・水槽選別・上床乾燥／乾燥機乾燥）
収穫期： 8月〜12月
カップ品質： ダークフルーツ、クリーミー、シロップ

ご注文ごとに焙煎します。

thefin.では、ご注文をいただいてから一点ずつ焙煎します。

この豆は焙煎による表情の変化も面白く、実際に市場でも浅煎り、中浅煎り、中煎り、深煎りまでかなり幅広い提案がされています。

thefin.でまずおすすめしたいのは、中浅煎り〜中煎り。

なかでも、ダークフルーツの果実感、シロップのような甘さ、クリーミーな質感のバランスを楽しむなら、中煎りがおすすめです。

焙煎を深くすると、果実感から甘さとコクへ。

浅くすると、より鮮やかな果実の表情へ。

同じJACKALの、どの表情を飲むか。

お好みの焙煎度でお楽しみください。

【コーヒー淹れ方（ペーパードリップ）のポイント】
当店の珈琲豆は以下の手順で淹れることで、より美味しく召し上がることができます。

１． 沸騰したお湯を用意して、珈琲カップとサーバーを温める
２． ドリップするケトルにお湯を戻す（大体90℃～95℃の適温になります）
３． ペーパーフィルターをドリッパーにセットし、15ｇの挽き豆（中細～中挽き）を準備
４． 挽き豆を平らにならす
５． 粉全体が被るようにお湯をかけ、３０秒～１分程度蒸らす（豆を膨らませる）
※蒸らしは短くても長すぎても味に影響します。一度膨らんで、落ち着いたくらいのタイミングで抽出を始めます。
６．細く、ゆっくりとお湯を中心に落とし、抽出をスタート
７．ドリッパーの淵（土手）を崩さないように、中心から全体の半分程度の範囲で「ののじ」を描きながらゆっくりと、数回に分けてドリップしていきます。
８．適量（１５０ｍｌ～２００ｍｌお好みで）ドリップできたら、お湯が全て落ちきる前にドリッパーを外します（ドリップした時にできる真ん中の泡のようなものは「アク」のようなものなので、残したまま、落とし切らないうちに抽出を終えます）
９．サーバーのコーヒーを混ぜて全体の濃度を均一にします。
１０．お気に入りの珈琲カップにお湯を注いで完成です。