}

News

  • 【コラム】世界が広がる！おすすめコーヒー豆5選 （初心者から上級者まで）

      コーヒーの世界は、産地や焙煎方法によって香りや味わいが驚くほど変わります。今回は、当店がおすすめする「まず飲んでほしい」コーヒー豆5種類をご紹介します。初心者の方はもちろん、飲み比べを楽しみたい上級者の方にもぴったりなラインナップ。 動画では詳細までご覧いただけます。 第5位：中国・雲南 ダブルファーメンテーション 最近コーヒー業界で注目されている製法「ダブルファーメンテーション（2段階発酵）」を採用。通常1回のみ行う発酵工程を2度行うことで、香りと風味を爆発的に引き出しました。ベリーやトロピカルフルーツのような華やかな香りと、酸味とコクの絶妙なバランスが魅力です。価格も比較的手頃で、発酵コーヒーを初めて試す方にぴったりな“入門の一杯”としておすすめします。 商品ページはこちら。 第4位：ナイトタイム（カフェインレスブレンド） 夜でも安心して飲める、香り高いカフェインレスコーヒー。一般的にカフェインレスは「薄い」「香りがない」と思われがちですが、当店のナイトタイムは違います。化学薬品を使わず、水だけでゆっくりとカフェインを97〜99％除去し、コーヒー本来のコクと香りをしっかり残しました。妊娠中の方や就寝前のリラックスタイムにも最適で、昼夜問わず満足感のある一杯を楽しめます。 商品ページはこちら。 ３位〜１位は地域別の味わいを楽しむランキング 世界の主要産地「アジア」「アフリカ」「中南米」を代表する豆を3つご紹介します。コーヒーの味わいは、焙煎度合いだけでなく、育った地域の気候・土壌・標高によって大きく変わります。今回は、初めて産地別の飲み比べをする方でも違いを感じやすいように、力強さのアジア代表・華やかさのアフリカ代表・バランスの中南米代表という、性格の異なる3種類を選びました。この3つを飲み比べれば、世界のコーヒーの個性がはっきりと分かり、自分の好みを見つける大きなヒントになります。 第3位：インドネシア・マンデリン G1（アジア代表） 深煎りで味わう、力強いコクとアーシーな香りが特徴。スマトラ島の高地で育った豆は、土やスパイスを思わせる独特の香りとしっかりとした苦味が魅力です。ミルクとの相性も抜群で、カフェオレやアイスコーヒーにもおすすめ。アジア地域を象徴する力強いコーヒーとして、深い味わいを求める方にぴったりです。その中でも、ぜひ最初にお試しいただきたいのが、マンデリンをダイレクトに味わえるG1グレードです。 商品ページはこちら。 第2位：エチオピア・モカ（アフリカ代表） 紅茶のような香りと、フルーティで華やかな酸味が特徴。ブルーベリーや柑橘を思わせる香りが広がり、浅煎りで焙煎することで軽やかな口当たりと甘酸っぱい余韻が楽しめます。苦味が苦手な方や、フルーティなコーヒーを探している方におすすめの、アフリカらしい華やかさが詰まった一杯です。 商品ページはこちら。 第1位：ブラジル・サントス（中南米代表） バランスの良さが魅力の、中南米を代表する王道の味。ナッツやカカオの甘み、ほのかな酸味、まろやかな口当たりが絶妙に調和します。どんなシーンでも飲みやすく、初めてのコーヒー選びにも最適。世界一のコーヒー生産国ブラジルが誇る、安定感と飲みやすさを兼ね備えた基準の一杯です。 商品ページはこちら。 飲み比べのすすめ この5種類を順番に飲み比べれば、コーヒーの産地による個性が驚くほど鮮明に感じられます。動画では各豆の詳しい特徴や店長のコメントもご紹介していますので、ぜひチェックしてください。

    【コラム】世界が広がる！おすすめコーヒー豆5選 （初心者から上級者まで）

      コーヒーの世界は、産地や焙煎方法によって香りや味わいが驚くほど変わります。今回は、当店がおすすめする「まず飲んでほしい」コーヒー豆5種類をご紹介します。初心者の方はもちろん、飲み比べを楽しみたい上級者の方にもぴったりなラインナップ。 動画では詳細までご覧いただけます。 第5位：中国・雲南 ダブルファーメンテーション 最近コーヒー業界で注目されている製法「ダブルファーメンテーション（2段階発酵）」を採用。通常1回のみ行う発酵工程を2度行うことで、香りと風味を爆発的に引き出しました。ベリーやトロピカルフルーツのような華やかな香りと、酸味とコクの絶妙なバランスが魅力です。価格も比較的手頃で、発酵コーヒーを初めて試す方にぴったりな“入門の一杯”としておすすめします。 商品ページはこちら。 第4位：ナイトタイム（カフェインレスブレンド） 夜でも安心して飲める、香り高いカフェインレスコーヒー。一般的にカフェインレスは「薄い」「香りがない」と思われがちですが、当店のナイトタイムは違います。化学薬品を使わず、水だけでゆっくりとカフェインを97〜99％除去し、コーヒー本来のコクと香りをしっかり残しました。妊娠中の方や就寝前のリラックスタイムにも最適で、昼夜問わず満足感のある一杯を楽しめます。 商品ページはこちら。 ３位〜１位は地域別の味わいを楽しむランキング 世界の主要産地「アジア」「アフリカ」「中南米」を代表する豆を3つご紹介します。コーヒーの味わいは、焙煎度合いだけでなく、育った地域の気候・土壌・標高によって大きく変わります。今回は、初めて産地別の飲み比べをする方でも違いを感じやすいように、力強さのアジア代表・華やかさのアフリカ代表・バランスの中南米代表という、性格の異なる3種類を選びました。この3つを飲み比べれば、世界のコーヒーの個性がはっきりと分かり、自分の好みを見つける大きなヒントになります。 第3位：インドネシア・マンデリン G1（アジア代表） 深煎りで味わう、力強いコクとアーシーな香りが特徴。スマトラ島の高地で育った豆は、土やスパイスを思わせる独特の香りとしっかりとした苦味が魅力です。ミルクとの相性も抜群で、カフェオレやアイスコーヒーにもおすすめ。アジア地域を象徴する力強いコーヒーとして、深い味わいを求める方にぴったりです。その中でも、ぜひ最初にお試しいただきたいのが、マンデリンをダイレクトに味わえるG1グレードです。 商品ページはこちら。 第2位：エチオピア・モカ（アフリカ代表） 紅茶のような香りと、フルーティで華やかな酸味が特徴。ブルーベリーや柑橘を思わせる香りが広がり、浅煎りで焙煎することで軽やかな口当たりと甘酸っぱい余韻が楽しめます。苦味が苦手な方や、フルーティなコーヒーを探している方におすすめの、アフリカらしい華やかさが詰まった一杯です。 商品ページはこちら。 第1位：ブラジル・サントス（中南米代表） バランスの良さが魅力の、中南米を代表する王道の味。ナッツやカカオの甘み、ほのかな酸味、まろやかな口当たりが絶妙に調和します。どんなシーンでも飲みやすく、初めてのコーヒー選びにも最適。世界一のコーヒー生産国ブラジルが誇る、安定感と飲みやすさを兼ね備えた基準の一杯です。 商品ページはこちら。 飲み比べのすすめ この5種類を順番に飲み比べれば、コーヒーの産地による個性が驚くほど鮮明に感じられます。動画では各豆の詳しい特徴や店長のコメントもご紹介していますので、ぜひチェックしてください。

  • 【お知らせ】挽き方のご指定が可能になりました（7/28）

    システム不具合によりご不便をおかけしておりました「挽き方」の選択欄につきまして、7月28日（月）に修正が完了し、現在は通常通りご指定いただけます。 改めまして、ご不便・ご迷惑をおかけしましたことをお詫び申し上げます。今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

    【お知らせ】挽き方のご指定が可能になりました（7/28）

    システム不具合によりご不便をおかけしておりました「挽き方」の選択欄につきまして、7月28日（月）に修正が完了し、現在は通常通りご指定いただけます。 改めまして、ご不便・ご迷惑をおかけしましたことをお詫び申し上げます。今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

  • 【コラム】スペシャルティコーヒーとは？〜味だけじゃないスペシャルティコーヒーの3つの基準〜

    こんにちは。コーヒー豆専門オンラインショップ the fin です。 最近では、カフェや通販サイトでも「スペシャルティコーヒー」という言葉をよく目にするようになりました。当店でも70種類以上のスペシャルティコーヒーを取り扱っています。 ですが、「どこがどう“スペシャル”なの？」という疑問をお持ちの方も少なくないのではないでしょうか？ 今回は、そんな疑問にお答えし、スペシャルティコーヒーの3つの審査基準を詳しくお話します。最後までお読みいただけければ、きっと、スペシャルティコーヒーの魅力を感じていただけると思います。 スペシャルティコーヒーとは？ 簡単に言えば、「世界共通の厳しい基準をクリアし、特別な個性と美味しさを持ったコーヒー」のこと。そしてその“スペシャル”を裏付けるのが、以下の3つのポイントです。 ① クオリティ（品質） スペシャルティコーヒーと呼ばれるには、まず「味そのもの」が世界基準で評価されていることが大前提です。 評価方法は「カッピング」と呼ばれるテイスティングで、香り・甘み・酸味・コク・後味などを総合的にスコア化し、100点満点中80点以上を獲得した豆だけが“スペシャルティ”と認定されます。 ただ美味しいだけではなく、「チョコレートのようなコク」や「花のような香り」など、他にはない“個性”が明確に感じられることも重要な評価基準のひとつです。 ② トレーサビリティ（追跡可能性） 2つ目の基準は、「どこで、誰が、どのように作ったコーヒーか」が明確にわかること。 たとえば… どの国・どの地域の農園か どの生産者が育てたのか 栽培方法（オーガニックか、日陰栽培か など） どのような流通経路をたどって、私たちの元に届いたのか このように、生産から販売までの“すべての情報”がきちんとたどれることが、スペシャルティコーヒーの大きな特長です。「顔の見える豆」であること。それが安心と信頼につながります。 ③ サステナビリティ（持続可能性） そして3つ目は、「いい豆を、これからも継続して作れる仕組みがあるかどうか」。 スペシャルティコーヒーの背景には、次のような“持続可能な農業”が欠かせません。 生産者への正当な報酬（フェアトレード） 環境への配慮（森林保全、水資源の管理など）...

    【コラム】スペシャルティコーヒーとは？〜味だけじゃないスペシャルティコーヒーの3つの基準〜

    こんにちは。コーヒー豆専門オンラインショップ the fin です。 最近では、カフェや通販サイトでも「スペシャルティコーヒー」という言葉をよく目にするようになりました。当店でも70種類以上のスペシャルティコーヒーを取り扱っています。 ですが、「どこがどう“スペシャル”なの？」という疑問をお持ちの方も少なくないのではないでしょうか？ 今回は、そんな疑問にお答えし、スペシャルティコーヒーの3つの審査基準を詳しくお話します。最後までお読みいただけければ、きっと、スペシャルティコーヒーの魅力を感じていただけると思います。 スペシャルティコーヒーとは？ 簡単に言えば、「世界共通の厳しい基準をクリアし、特別な個性と美味しさを持ったコーヒー」のこと。そしてその“スペシャル”を裏付けるのが、以下の3つのポイントです。 ① クオリティ（品質） スペシャルティコーヒーと呼ばれるには、まず「味そのもの」が世界基準で評価されていることが大前提です。 評価方法は「カッピング」と呼ばれるテイスティングで、香り・甘み・酸味・コク・後味などを総合的にスコア化し、100点満点中80点以上を獲得した豆だけが“スペシャルティ”と認定されます。 ただ美味しいだけではなく、「チョコレートのようなコク」や「花のような香り」など、他にはない“個性”が明確に感じられることも重要な評価基準のひとつです。 ② トレーサビリティ（追跡可能性） 2つ目の基準は、「どこで、誰が、どのように作ったコーヒーか」が明確にわかること。 たとえば… どの国・どの地域の農園か どの生産者が育てたのか 栽培方法（オーガニックか、日陰栽培か など） どのような流通経路をたどって、私たちの元に届いたのか このように、生産から販売までの“すべての情報”がきちんとたどれることが、スペシャルティコーヒーの大きな特長です。「顔の見える豆」であること。それが安心と信頼につながります。 ③ サステナビリティ（持続可能性） そして3つ目は、「いい豆を、これからも継続して作れる仕組みがあるかどうか」。 スペシャルティコーヒーの背景には、次のような“持続可能な農業”が欠かせません。 生産者への正当な報酬（フェアトレード） 環境への配慮（森林保全、水資源の管理など）...

view more

お好みの珈琲をベストなタイミングで

世界各国５０種類以上の珈琲をお好みの焙煎で、飲み頃のタイミングでお届けします。袋を開けた瞬間から芳醇なアロマが広がり、あなたの、そして大切な人の「極上のひとくぎり」がはじまります。からだにやさしいカフェインレスからギフトに最適な高級・希少豆まで多彩なラインナップを取り揃えています。

view more お得な定期便 飲食店様、大口販売などはこちら

Full order coffee
フルオーダーコーヒー

「自分だけの特別な一杯」を。お好みのコーヒー豆をブレンドし、お客様だけの特別なコーヒーをお作りします。また、特別な方へのギフトなど様々なシーンでご活用いただけるオリジナルコーヒーを、パッケージも含め作成いたします。
view more
お得な定期便 飲食店様、
大口販売などはこちら

Full order coffee
フルオーダーコーヒー

「自分だけの特別な一杯」を。お好みのコーヒー豆をブレンドし、お客様だけの特別なコーヒーをお作りします。また、特別な方へのギフトなど様々なシーンでご活用いただけるオリジナルコーヒーを、パッケージも含め作成いたします。

スパイスをもっと身近に

スパイスの複雑で芳醇な香りとその余韻は、味わいに深みを与えるものです。健康面でも注目されるスパイスカレーをやさしい味付けでラインナップしています。

view more お得な定期便 飲食店様、大口販売などはこちら
view more
お得な定期便 飲食店様、
大口販売などはこちら

Nuts 自家焙煎のアーモンドやピスタチオをはじめ、香りにこだわった商品をラインナップしています。

自家焙煎のアーモンドやピスタチオをはじめ、香りにこだわった商品をラインナップしています。

view more
Online shop

Wholesale
業務用卸販売

業者様向けに、業務用の珈琲や冷凍のスパイスカレー、鮮度の高い焙煎したてのナッツ類などの卸販売をいたします。オリジナル商品の開発等もご相談に乗っておりますので、飲食店様、小売店様、まずはサンプルからお気軽にお問い合わせ下さい。

view more

Concept

素晴らしい香りにつつまれた
至福の時間。極上のひとくぎりを

The fin.は香りにこだわり、皆さまの「極上のひとくぎり」となる時間をお手伝いするためのコンセプトショップです。「自分の好みにあった珈琲に出会いたい」「お店にぴったりなカレーを作りたい」などの要望にお応えします。自分だけのオリジナル珈琲を作り、大切な方へのギフトにされてはいかがでしょうか。まずはお気軽にお問い合わせ下さい。

view more

News

  • 【コラム】世界が広がる！おすすめコーヒー豆5選 （初心者から上級者まで）

    【コラム】世界が広がる！おすすめコーヒー豆5選 （初心者から上級者まで）

      コーヒーの世界は、産地や焙煎方法によって香りや味わいが驚くほど変わります。今回は、当店がおすすめする「まず飲んでほしい」コーヒー豆5種類をご紹介します。初心者の方はもちろん、飲み比べを楽しみたい上級者の方にもぴったりなラインナップ。 動画では詳細までご覧いただけます。 第5位：中国・雲南 ダブルファーメンテーション 最近コーヒー業界で注目されている製法「ダブルファーメンテーション（2段階発酵）」を採用。通常1回のみ行う発酵工程を2度行うことで、香りと風味を爆発的に引き出しました。ベリーやトロピカルフルーツのような華やかな香りと、酸味とコクの絶妙なバランスが魅力です。価格も比較的手頃で、発酵コーヒーを初めて試す方にぴったりな“入門の一杯”としておすすめします。 商品ページはこちら。 第4位：ナイトタイム（カフェインレスブレンド） 夜でも安心して飲める、香り高いカフェインレスコーヒー。一般的にカフェインレスは「薄い」「香りがない」と思われがちですが、当店のナイトタイムは違います。化学薬品を使わず、水だけでゆっくりとカフェインを97〜99％除去し、コーヒー本来のコクと香りをしっかり残しました。妊娠中の方や就寝前のリラックスタイムにも最適で、昼夜問わず満足感のある一杯を楽しめます。 商品ページはこちら。 ３位〜１位は地域別の味わいを楽しむランキング 世界の主要産地「アジア」「アフリカ」「中南米」を代表する豆を3つご紹介します。コーヒーの味わいは、焙煎度合いだけでなく、育った地域の気候・土壌・標高によって大きく変わります。今回は、初めて産地別の飲み比べをする方でも違いを感じやすいように、力強さのアジア代表・華やかさのアフリカ代表・バランスの中南米代表という、性格の異なる3種類を選びました。この3つを飲み比べれば、世界のコーヒーの個性がはっきりと分かり、自分の好みを見つける大きなヒントになります。 第3位：インドネシア・マンデリン G1（アジア代表） 深煎りで味わう、力強いコクとアーシーな香りが特徴。スマトラ島の高地で育った豆は、土やスパイスを思わせる独特の香りとしっかりとした苦味が魅力です。ミルクとの相性も抜群で、カフェオレやアイスコーヒーにもおすすめ。アジア地域を象徴する力強いコーヒーとして、深い味わいを求める方にぴったりです。その中でも、ぜひ最初にお試しいただきたいのが、マンデリンをダイレクトに味わえるG1グレードです。 商品ページはこちら。 第2位：エチオピア・モカ（アフリカ代表） 紅茶のような香りと、フルーティで華やかな酸味が特徴。ブルーベリーや柑橘を思わせる香りが広がり、浅煎りで焙煎することで軽やかな口当たりと甘酸っぱい余韻が楽しめます。苦味が苦手な方や、フルーティなコーヒーを探している方におすすめの、アフリカらしい華やかさが詰まった一杯です。 商品ページはこちら。 第1位：ブラジル・サントス（中南米代表） バランスの良さが魅力の、中南米を代表する王道の味。ナッツやカカオの甘み、ほのかな酸味、まろやかな口当たりが絶妙に調和します。どんなシーンでも飲みやすく、初めてのコーヒー選びにも最適。世界一のコーヒー生産国ブラジルが誇る、安定感と飲みやすさを兼ね備えた基準の一杯です。 商品ページはこちら。 飲み比べのすすめ この5種類を順番に飲み比べれば、コーヒーの産地による個性が驚くほど鮮明に感じられます。動画では各豆の詳しい特徴や店長のコメントもご紹介していますので、ぜひチェックしてください。

    【コラム】世界が広がる！おすすめコーヒー豆5選 （初心者から上級者まで）

      コーヒーの世界は、産地や焙煎方法によって香りや味わいが驚くほど変わります。今回は、当店がおすすめする「まず飲んでほしい」コーヒー豆5種類をご紹介します。初心者の方はもちろん、飲み比べを楽しみたい上級者の方にもぴったりなラインナップ。 動画では詳細までご覧いただけます。 第5位：中国・雲南 ダブルファーメンテーション 最近コーヒー業界で注目されている製法「ダブルファーメンテーション（2段階発酵）」を採用。通常1回のみ行う発酵工程を2度行うことで、香りと風味を爆発的に引き出しました。ベリーやトロピカルフルーツのような華やかな香りと、酸味とコクの絶妙なバランスが魅力です。価格も比較的手頃で、発酵コーヒーを初めて試す方にぴったりな“入門の一杯”としておすすめします。 商品ページはこちら。 第4位：ナイトタイム（カフェインレスブレンド） 夜でも安心して飲める、香り高いカフェインレスコーヒー。一般的にカフェインレスは「薄い」「香りがない」と思われがちですが、当店のナイトタイムは違います。化学薬品を使わず、水だけでゆっくりとカフェインを97〜99％除去し、コーヒー本来のコクと香りをしっかり残しました。妊娠中の方や就寝前のリラックスタイムにも最適で、昼夜問わず満足感のある一杯を楽しめます。 商品ページはこちら。 ３位〜１位は地域別の味わいを楽しむランキング 世界の主要産地「アジア」「アフリカ」「中南米」を代表する豆を3つご紹介します。コーヒーの味わいは、焙煎度合いだけでなく、育った地域の気候・土壌・標高によって大きく変わります。今回は、初めて産地別の飲み比べをする方でも違いを感じやすいように、力強さのアジア代表・華やかさのアフリカ代表・バランスの中南米代表という、性格の異なる3種類を選びました。この3つを飲み比べれば、世界のコーヒーの個性がはっきりと分かり、自分の好みを見つける大きなヒントになります。 第3位：インドネシア・マンデリン G1（アジア代表） 深煎りで味わう、力強いコクとアーシーな香りが特徴。スマトラ島の高地で育った豆は、土やスパイスを思わせる独特の香りとしっかりとした苦味が魅力です。ミルクとの相性も抜群で、カフェオレやアイスコーヒーにもおすすめ。アジア地域を象徴する力強いコーヒーとして、深い味わいを求める方にぴったりです。その中でも、ぜひ最初にお試しいただきたいのが、マンデリンをダイレクトに味わえるG1グレードです。 商品ページはこちら。 第2位：エチオピア・モカ（アフリカ代表） 紅茶のような香りと、フルーティで華やかな酸味が特徴。ブルーベリーや柑橘を思わせる香りが広がり、浅煎りで焙煎することで軽やかな口当たりと甘酸っぱい余韻が楽しめます。苦味が苦手な方や、フルーティなコーヒーを探している方におすすめの、アフリカらしい華やかさが詰まった一杯です。 商品ページはこちら。 第1位：ブラジル・サントス（中南米代表） バランスの良さが魅力の、中南米を代表する王道の味。ナッツやカカオの甘み、ほのかな酸味、まろやかな口当たりが絶妙に調和します。どんなシーンでも飲みやすく、初めてのコーヒー選びにも最適。世界一のコーヒー生産国ブラジルが誇る、安定感と飲みやすさを兼ね備えた基準の一杯です。 商品ページはこちら。 飲み比べのすすめ この5種類を順番に飲み比べれば、コーヒーの産地による個性が驚くほど鮮明に感じられます。動画では各豆の詳しい特徴や店長のコメントもご紹介していますので、ぜひチェックしてください。

  • 【お知らせ】挽き方のご指定が可能になりました（7/28）

    【お知らせ】挽き方のご指定が可能になりました（7/28）

    システム不具合によりご不便をおかけしておりました「挽き方」の選択欄につきまして、7月28日（月）に修正が完了し、現在は通常通りご指定いただけます。 改めまして、ご不便・ご迷惑をおかけしましたことをお詫び申し上げます。今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

    【お知らせ】挽き方のご指定が可能になりました（7/28）

    システム不具合によりご不便をおかけしておりました「挽き方」の選択欄につきまして、7月28日（月）に修正が完了し、現在は通常通りご指定いただけます。 改めまして、ご不便・ご迷惑をおかけしましたことをお詫び申し上げます。今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

  • 【コラム】スペシャルティコーヒーとは？〜味だけじゃないスペシャルティコーヒーの3つの基準〜

    【コラム】スペシャルティコーヒーとは？〜味だけじゃないスペシャルティコーヒーの3つの基準〜

    こんにちは。コーヒー豆専門オンラインショップ the fin です。 最近では、カフェや通販サイトでも「スペシャルティコーヒー」という言葉をよく目にするようになりました。当店でも70種類以上のスペシャルティコーヒーを取り扱っています。 ですが、「どこがどう“スペシャル”なの？」という疑問をお持ちの方も少なくないのではないでしょうか？ 今回は、そんな疑問にお答えし、スペシャルティコーヒーの3つの審査基準を詳しくお話します。最後までお読みいただけければ、きっと、スペシャルティコーヒーの魅力を感じていただけると思います。 スペシャルティコーヒーとは？ 簡単に言えば、「世界共通の厳しい基準をクリアし、特別な個性と美味しさを持ったコーヒー」のこと。そしてその“スペシャル”を裏付けるのが、以下の3つのポイントです。 ① クオリティ（品質） スペシャルティコーヒーと呼ばれるには、まず「味そのもの」が世界基準で評価されていることが大前提です。 評価方法は「カッピング」と呼ばれるテイスティングで、香り・甘み・酸味・コク・後味などを総合的にスコア化し、100点満点中80点以上を獲得した豆だけが“スペシャルティ”と認定されます。 ただ美味しいだけではなく、「チョコレートのようなコク」や「花のような香り」など、他にはない“個性”が明確に感じられることも重要な評価基準のひとつです。 ② トレーサビリティ（追跡可能性） 2つ目の基準は、「どこで、誰が、どのように作ったコーヒーか」が明確にわかること。 たとえば… どの国・どの地域の農園か どの生産者が育てたのか 栽培方法（オーガニックか、日陰栽培か など） どのような流通経路をたどって、私たちの元に届いたのか このように、生産から販売までの“すべての情報”がきちんとたどれることが、スペシャルティコーヒーの大きな特長です。「顔の見える豆」であること。それが安心と信頼につながります。 ③ サステナビリティ（持続可能性） そして3つ目は、「いい豆を、これからも継続して作れる仕組みがあるかどうか」。 スペシャルティコーヒーの背景には、次のような“持続可能な農業”が欠かせません。 生産者への正当な報酬（フェアトレード） 環境への配慮（森林保全、水資源の管理など）...

    【コラム】スペシャルティコーヒーとは？〜味だけじゃないスペシャルティコーヒーの3つの基準〜

    こんにちは。コーヒー豆専門オンラインショップ the fin です。 最近では、カフェや通販サイトでも「スペシャルティコーヒー」という言葉をよく目にするようになりました。当店でも70種類以上のスペシャルティコーヒーを取り扱っています。 ですが、「どこがどう“スペシャル”なの？」という疑問をお持ちの方も少なくないのではないでしょうか？ 今回は、そんな疑問にお答えし、スペシャルティコーヒーの3つの審査基準を詳しくお話します。最後までお読みいただけければ、きっと、スペシャルティコーヒーの魅力を感じていただけると思います。 スペシャルティコーヒーとは？ 簡単に言えば、「世界共通の厳しい基準をクリアし、特別な個性と美味しさを持ったコーヒー」のこと。そしてその“スペシャル”を裏付けるのが、以下の3つのポイントです。 ① クオリティ（品質） スペシャルティコーヒーと呼ばれるには、まず「味そのもの」が世界基準で評価されていることが大前提です。 評価方法は「カッピング」と呼ばれるテイスティングで、香り・甘み・酸味・コク・後味などを総合的にスコア化し、100点満点中80点以上を獲得した豆だけが“スペシャルティ”と認定されます。 ただ美味しいだけではなく、「チョコレートのようなコク」や「花のような香り」など、他にはない“個性”が明確に感じられることも重要な評価基準のひとつです。 ② トレーサビリティ（追跡可能性） 2つ目の基準は、「どこで、誰が、どのように作ったコーヒーか」が明確にわかること。 たとえば… どの国・どの地域の農園か どの生産者が育てたのか 栽培方法（オーガニックか、日陰栽培か など） どのような流通経路をたどって、私たちの元に届いたのか このように、生産から販売までの“すべての情報”がきちんとたどれることが、スペシャルティコーヒーの大きな特長です。「顔の見える豆」であること。それが安心と信頼につながります。 ③ サステナビリティ（持続可能性） そして3つ目は、「いい豆を、これからも継続して作れる仕組みがあるかどうか」。 スペシャルティコーヒーの背景には、次のような“持続可能な農業”が欠かせません。 生産者への正当な報酬（フェアトレード） 環境への配慮（森林保全、水資源の管理など）...

1 3
view more

Instagram

Twitter

Location

fin.stand

〒730-0029　広島県広島市中区三川町4-19 サンビレッジ並木1F
TEL：070-8906-6589
定休日　水・木曜日
営業時間
※営業時間につきましては変更する場合がございますので
詳しくはInstagramをご確認ください。

Instagram google map

fin.kissa

〒730-0802　広島県広島市中区本川町1-1-22　デルタビル1F
TEL：082-208-3146
定休日　水・木曜日
営業時間
※営業時間につきましては変更する場合がございますので
詳しくはInstagramをご確認ください。
http://finkissa.com

Instagram google map
contact